La Matouille

Ingrédients pour 4 personnes :
1 tome des Bauges
1 verre et demi de vin blanc de Savoie
5 grosses pommes de terre à chair ferme

Préparation:
Mettre la tome des Bauges dans un plat ayant environ la taille de la tome.
Enlever la croûte de la partie supérieure.
Faire 4 à 5 trous dans lesquels vous disposerez les gousses d'ail.
Arroser avec le vin blanc.
Mettre dans un four chaud (th 7) environ 1/2 heure, jusqu'à ce que la pâte de la tome soit coulante.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Il ne reste plus qu'à déguster.
Couper les pommes de terre en cubes et les tremper dans la matouille.
Vous pouvez accompagner ce plat avec de la charcuterie et une salade verte.

La fondue baujue

Ingrédients pour 6 personnes :
- 700 grs de Margériaz.
- 300 grs de Monpela.
- 200 grs de Tome des Bauges.
- 6 verres de vin de Savoie Chignin.
- 1 pain de campagne.
- 1 gousse d’ail.
- 1 caquelon et réchaud pour fondue.

Comment faire :
- Couper le fromage en petits dés ou le râper.
- Couper le pain en dés.
- Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
- Verser le vin et le porter à ébullition.
- Faire fondre le fromage en l’intégrant progressivement au vin tout en remuant.
- Lorsque l’on obtient une pâte homogène et lisse, la fondue est prête.
- Allumer le réchaud et placer le caquelon dessus. Penser à remuer la fondue de temps en
temps.

La raclette baujue

Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 grs de Fromage à Raclette.
- 400 grs de Monpela.
- 400 grs de Valbleu.
- Pommes de terre.
- 1 Assortiment de charcuterie (Jambon sec et cuit, Saucissons, Coppa, Viande séchée des Alpes …).
- Cornichons, petits oignons ...
- 1 appareil à raclette.

Comment faire :
- Couper le fromage en fines tranches et constituer un joli plateau.
- Disposer charcuterie et pommes de terre cuites à la vapeur sur la table.
- Faire fondre le fromage individuellement.

Cake "lendemain de raclette"

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de fromage à raclette (prendre du gruyère pour compléter si besoin)
- 100 g de charcuterie coupée en petits morceaux (jambon, viande des grisons, ce qui vous reste...)
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile (idéalement de noisette) 
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre de vin blanc de Savoie 
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger les oeufs, la farine, la levure, puis saler et poivrer.
Intégrer le lait et l'huile.
Le mélange doit être le plus homogène possible.
Ajouter le fromage à raclette et la charcuterie en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200C (thermostat 6/7).
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Laisser cuire 40 mn.

Croque raclette

Beurrer une tranche de pain de mie puis mettre une tranche de jambon et un morceau de fromage à raclette sur le dessus.
Rajouter par dessus une autre tranche de pain de mie beurrée.
Couvrir le tout d'un autre morceau de raclette et de deux rondelles de tomate.
Parsemer d'origan.
Passer au four à 200 degrés 10 à 12 minutes et servir avec une salade verte.